啤酒釀造技術的發展是在原有基礎上技術手段的進一步成熟和完善,啤酒產品的發展將逐步滿足現代人的健康消費、享受消費和多元化消費,而后修飾技術為啤酒質量的改善和特色產品的開發提供了可行的基礎和手段。在生產每一批啤酒時,由于原料、工藝、酵母質量等因素或多或少有所波動,故在后發酵結束后,啤酒的理化指標和風味雖已基本上達到預定的要求,但也難免存在某些缺陷,這些缺陷可利用現代分析技術及品嘗手段加以檢測。然后,通過加入各種添加劑的方法,使啤酒的成分和風味得以調整和改善,從而達到各批產品質量相對穩定的目的。同時,也可大大縮短啤酒釀造工藝周期,提高設備周轉率。這種加入添加劑的整個過程中所采取的一整套技術,稱為啤酒的后修飾技術。啤酒后修飾技術是近代啤酒釀造觀念上的一個進步,是對傳統釀造觀念的改變和革新。
   因此可以總結為：啤酒后修飾即為啤酒后期調配處理技術，通過后期調整或添加不同類型的添加劑對啤酒的感質量、風味特點、營養功能和非生物穩定性等方面進行調整、改善,以達到產品質量的均一性,或突出某一特征。目前這一技術已經被釀造行業所接受,并得以廣泛應用,經后修飾而成的產品也越來越受到消費者的認可和喜愛。隨著啤酒后修飾技術的不斷完善和應用范圍的進一步拓寬,其前景將會越來越廣闊。
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