啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí)，不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量又要，而且在釀酒過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)各種未知問(wèn)題。錐形罐在我國(guó)得到了廣泛的應(yīng)用。但在大型儲(chǔ)罐的設(shè)計(jì)制造、工藝管道的布置、儀表的使用、配套設(shè)備及部件的改進(jìn)等方面可能存在一些問(wèn)題，可能導(dǎo)致大型儲(chǔ)罐生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)異常現(xiàn)象。
    啤酒結(jié)冰的溫度叫做冰點(diǎn)。啤酒結(jié)冰主要有兩個(gè)原因:一是制冷劑溫度過(guò)低;二是錐形罐的冷卻夾套設(shè)計(jì)不當(dāng)，這種現(xiàn)象在外界溫度較低時(shí)經(jīng)常發(fā)生。為避免液體酒在罐壁上結(jié)冰，制冷劑溫度不宜過(guò)低。根據(jù)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和工藝要求，制冷劑水的溫度應(yīng)控制在- 4℃~ - 6℃，不超過(guò)8℃。但是，有些工廠的制冷劑溫度達(dá)到- 15℃時(shí)，低溫保存的啤酒容易結(jié)冰，影響啤酒的質(zhì)量和穩(wěn)定性。另外，制冷劑水的進(jìn)口不宜設(shè)計(jì)在大罐的低溫區(qū)，否則容易造成啤酒結(jié)冰。