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釀酒設(shè)備廠家分享強(qiáng)烈啤酒

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-10-11
信息摘要:
啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí),不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且在釀酒過程中,對(duì)原材料的把控以及過程的操作也要嚴(yán)謹(jǐn),只有這樣,才能釀造出口感醇厚的精釀啤酒,得到市場(chǎng)的追捧。精釀啤酒的小知識(shí)中關(guān)于強(qiáng)烈啤酒,你知道多少呢?
啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí),不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且在釀酒過程中,對(duì)原材料的把控以及過程的操作也要嚴(yán)謹(jǐn),只有這樣,才能釀造出口感醇厚的精釀啤酒,得到市場(chǎng)的追捧。精釀啤酒的小知識(shí)中關(guān)于強(qiáng)烈啤酒,你知道多少呢?
烈性啤酒”這個(gè)名字來(lái)自德國(guó)下薩克森州的埃因貝克啤酒廠。它們大約是500年前制造的。他以前曾因braunschwejger Mumme而出名。當(dāng)愛貝克啤酒來(lái)到巴伐利亞時(shí),它的名字最初改為“oambock”,后來(lái)又被稱為“bock烈性啤酒”。
烈性啤酒的原麥汁濃度為16 ~ 17°P,通常按季節(jié)(可能是烈性啤酒、秋季烈性啤酒、圣路易斯)生產(chǎn)。它不是全年都有。烈性啤酒的生產(chǎn)過程對(duì)技術(shù)要求很高,因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和成熟過程,會(huì)產(chǎn)生很多芳香物質(zhì),或多或少會(huì)影響啤酒的口感。因此,每年的烈性啤酒都會(huì)有所不同,不同季節(jié)的烈性啤酒也應(yīng)該有一定的區(qū)別,例如:五月的烈性啤酒較淡、較淡、較苦;圣誕節(jié)的烈性啤酒更醇厚柔和。對(duì)于烈性啤酒必須特別注意,即所有啤酒在發(fā)酵后的室內(nèi)都有一個(gè)處于最佳品質(zhì)的時(shí)期。如果在烈性啤酒中加入高浸泡液,可在低溫下保存3-4個(gè)月,但必須準(zhǔn)確控制,不能酵母自溶,以免降低啤酒質(zhì)量。烈性啤酒易早熟陳釀。
烈性啤酒顏色較淺(8 ~ 13ebc),顏色較深(45 ~ 100ebc)。雖然發(fā)酵程度較低(65% - 75%),但平均酒精含量仍為6.0% - 7.5%(體積百分比)。

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