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啤酒設(shè)備廠(chǎng)分享麥汁冷卻方式的比較

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-08-11
信息摘要:
啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí),麥汁要進(jìn)行迅速冷卻,保證發(fā)酵工藝的順利進(jìn)行。麥汁冷卻的方式有一段冷卻和兩段冷卻兩種方式。原來(lái)兩段冷卻比較受歡迎,但從節(jié)能方便,一段冷卻越來(lái)越多的被采用。
 啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí),麥汁要進(jìn)行迅速冷卻,保證發(fā)酵工藝的順利進(jìn)行。麥汁冷卻的方式有一段冷卻和兩段冷卻兩種方式。原來(lái)兩段冷卻比較受歡迎,但從節(jié)能方便,一段冷卻越來(lái)越多的被采用。
兩級(jí)冷卻的第二階段為制冷劑,與高于當(dāng)?shù)厮疁氐臒猁溨粨Q熱量;冷卻的第一步是將當(dāng)?shù)蒯勗斓乃畠鼋Y(jié)。
一次冷卻的主要優(yōu)點(diǎn)如下:
A.在第一階段,釀造用水作為制冷劑,不含酒精或乙二醇。
B與兩級(jí)冷卻相比,熱水的溫度要高得多,糖化室的熱能利用率大大提高。
c兩級(jí)冷卻操作期間,水和制冷劑應(yīng)該同時(shí)使用,在冷卻過(guò)程中溫度變化很大,不容易穩(wěn)定;初級(jí)冷卻的過(guò)程中,只使用冰水作為制冷劑,冷、熱介質(zhì)的參數(shù)不變,操作穩(wěn)定,易于控制。
d .由于冷媒與熱媒換熱的對(duì)數(shù)平均溫差小于兩級(jí)冷卻,因此d級(jí)冷卻換熱面小于兩級(jí)冷卻。與兩級(jí)冷卻相比,累計(jì)熱量需要增加45%。但是一次冷沒(méi)有峰值負(fù)荷,因此制冷機(jī)負(fù)荷相對(duì)較輕,裝機(jī)容量較小。
一般情況下,一段冷卻比兩段冷卻節(jié)能30% ~ 40%。

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